Kuchyňa
Príprava na víkend
Kontrolný prehľad surovín a polotovarov pripravených podľa pracoviska a spôsobu skladovania.
Kuchyňa 1
Čerstvá denná príprava a položky pripravované cez noc.
- Dusená ryža – cez noc, denne čerstvé
- Varená fazuľa – cez noc, denne čerstvé
- Dusené baranie mäso na guláš – cez noc, denne čerstvé
Prípravovňa mäsa K2
Porciované a tepelne pripravené mäsové výrobky.
- Syr plátok 20 g, 50 g, 100 g
- Syr – kocky
- Šunka plátok 20 g
- Kuracie rezne naklepané (kuracie prsia b.k.)
- Bravčové rezne naklepané (bravčové karé b.k.)
- Pečené kačacie stehno
- Pečená bravčová krkovička
- Pečené baranie stehno
- Varené hovädzie stehno
- Varené bavorské koleno – odkostené
Prípravovňa zeleniny K2
Očistená a pripravená zelenina na ďalšie spracovanie.
- Strúhané zemiaky na halušky
- Očistené zemiaky
- Mrkva očistená
- Cibuľa očistená
- Kaleriab očistený
- Zeler očistený
- Petržlen očistený
- Reďkovka červená očistená
- Reďkovka biela očistená
Chladiaci box K2
Hotové prílohy, cestá a výrobky uchovávané v chlade.
- Dusená biela kyslá kapusta
- Varené zemiaky
- Slanina nakrájaná – oškvarky
- Parené kysnuté knedle
- Džatky – denne čerstvé
- Palacinkové cesto
- Pečené palacinky – denne čerstvé
- Šalát zemiakový s majonézou
Mraziaci box K2
Mrazené výrobky a zásoby pripravené na výdaj.
- Pirohy zemiakovo-bryndzové
- Pirohy lekvárové
- Pirohy tvarohové
- Šúľance zemiakové
- Dusená červená kapusta
Príručný sklad K2
Suché posýpky a cestovinové prílohy.
- Posýpka strúhanková
- Posýpka maková
- Posýpka orechová
- Rezance nitovky sušené
- Rezance široké sušené